Regional-Star 2017 Kategorie - Innovation - Rewe Zweigniederlassung Süd, Eching

Rewe Zweigniederlassung Süd, Eching

Zucht von bayerischem Wagyu-Rind
Eine robuste urbayerische Rinderrasse hat die Rewe Süd für sich neu entdeckt. Das Murnau Werdenfelser Rind war bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts als „Dreinutzungsrind“ (gleichzeitig Arbeitstier, Milch- und Fleischlieferant) sehr beliebt und verbreitet. Heute steht es in der roten Liste der bedrohten Nutztierrassen. Durch die extreme Marmorierung des Fleisches wird das Werdenfelser auch als bayerisches Wagyu- Rind bezeichnet. Gemeinsam mit dem Münchner Gastronom und Rinderzüchter Jürgen Lochbihler startete die Rewe Süd 2014 den Verkauf des regionalen Rindfleischs in ausgewählten Märkten in Oberbayern und unterstützt aktiv den Wiederaufbau der Zucht. Die Tiere verbringen die Sommermonate auf den Weiden und Almen Oberbayerns, im Winterstall bekommen sie betriebseigenes Heu und heimisches Getreide – ohne Gentechnik. Die Kälber bleiben bis kurz vor dem nächsten Kalben bei der Mutter bzw. werden in Milchviehbetrieben in Gruppenaufgezogen. Das Regional-Konzept der Rewe-Süd verspricht neben der artgerechten Aufzucht der Tiere zudem eine gerechte Entlohnung der Landwirte, schonende Transporte und stressfreie Schlachtungen sowie einen langen Reifeprozess für besonderen Genuss. Nachdem die ersten ausgewählten Rewe-Märkte nur Edelfleischteile verkauften, finden Kunden heute zudem ein breites Angebot an Wurst und edlen Schinken, Flank Steaks in Bedienung oder Burger Patties in der Tiefkühltruhe. Das Ziel der Ganztiervermarktung ist damit erreicht. In den Märkten kommt das Murnau Werdenfelser bereits auf einen Anteil von 15 Prozent am Rindfleisch.

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