Gegessen wird immer. Nicht nur deshalb stehen Lebensmittel unter besonderer Beobachtung: Gesundheit, Fitness und Wohlbefinden sind Themen, die Verbraucher unmittelbar mit Essen und Trinken verbinden. Für den Lebensmittelhändler kann das nur heißen: Hier ist höchste Sorgfalt geboten. Eine Einschätzung der Lage von Dr. Andreas Daxenberger, Abteilungsleiter Lebensmittel/Futtermittel bei der TÜV SÜD Management Service GmbH.