Artikelbild  „Öffentlich bleibt das Thema unter dem Radar“

Gentechnik

„Öffentlich bleibt das Thema unter dem Radar“

Das Milch-Siegel „Ohne Gentechnik“ gerät in der EU in Gefahr. Widerstand regt sich bei Molkereien und im Handel.

01.12.2023 - Molkereiprodukte Dr. Friederike Stahmann
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Käsetrends

Die Premium-Saison startet

Wenn es draußen kalt und nass wird, steigen die Absatzzahlen von Käse. Aromatische, lang gereifte Sorten haben dabei die Nase vorn. Neben Raclette, Fondue und Ofenkäse gibt es weitere Trends.

17.11.2023 - Molkereiprodukte Dr. Friederike Stahmann
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Molkereiprodukte

Zucker langsam reduzieren

Jahrhundertelang war Zucker ein begehrtes Gut, heute gilt er als süßes Gift. Kein Wunder also, dass Joghurts und Desserts zuckerreduziert oder gar als Zero-Zucker-Varianten auf den Markt kommen.

25.10.2023 - Molkereiprodukte Dr. Friederike Stahmann

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Stimmungsbarometer

„Die Käsetheke im Supermarkt hat wieder zugelegt“

Käsehersteller sind derzeit verunsichert, wohin die Reise geht. Eine aktuelle Bonial-Umfrage zeigt die Wünsche der Kunden.

16.10.2023 - Molkereiprodukte Markus Wörmann
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Nachhaltige Milch

Botschafter für Milch und Schweizer Kultur

Bei Landwirt Stalder (Foto), unweit des Luzerner Sees, lässt sich erleben, wie nachhaltige Milchwirtschaft funktioniert. Besucher – egal ob Kunden, Touristen oder Journalisten – sind immer willkommen.

26.09.2023 - Molkereiprodukte Dr. Friederike Stahmann
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Emmi

Klima-Käse aus der Höhle

Der ökologische Fußabdruck für Käse hat noch sehr viel Luft nach oben. Bei Emmi in der Schweiz zeigen sie, dass das auch anders geht. Und was dabei herauskommt – ein Traum für Käseliebhaber.

26.09.2023 - Molkereiprodukte Dr. Friederike Stahmann
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Welche Milch?

Einfluss auf Boden und Klima

Welche Sorte Milch im Einkaufswagen landet, entscheidet mit über Bodengesundheit und Klimaschutz. Weit hergeholt? Ganz und gar nicht. Man muss in die Tiefe gehen.

05.09.2023 - Molkereiprodukte Dr. Friederike Stahmann
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Faire Partner

Wo Kühe stolz ihre Hörner tragen

Kein Tier wird enthornt, kein Kalb von der Mutterkuh getrennt. Auf dem Futtertisch nur Heu und Getreide – keine Silage oder Kraftfutter. Diese Demeter-Milchbauern setzen eigene Maßstäbe.

05.09.2023 - Molkereiprodukte Markus Wörmann
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Bergader

Käsehimmel in Weiß-Blau

Der bayerische Käsehersteller Bergader lebt von seinen starken Marken wie „Bavaria blu“. 2022 hieß es aber: Umsatz hoch, doch der Gewinn blieb gänzlich auf der Strecke. Ob 2023 die Wende bringt?

16.06.2023 - Molkereiprodukte Dr. Friederike Stahmann

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