Zur Erzeugung von 1 kg Ananas werden laut Dole dort nur 100 l Wasser benötigt, für ein Kilogramm Bananen 250 l. Auf der Internetseite www.waterfootprint.org kann man ersehen, wie groß der Bedarf für andere Lebensmittel ist: 900 l Wasser sind demnach für 1 kg Mais nötig, 3.000 l für 1 kg Reis, die Herstellung von 1 kg Rindfleisch verschlingt sogar 16.000 l Wasser. Neben dem Kohlendioxid-Ausstoß (Stichwort Carbon Footprint) wird Wassermanagement in der Branche zum Schlüsselfaktor, sowohl im Freiland als auch in den Gewächshäusern.
Die Fachmesse meldet derweil einen neuen Besucher- und Ausstellerrekord: Mehr als 56.000 Fachbesucher aus 130 Ländern haben die Fruit Logistica 2011 besucht, so die Messe Berlin in einem vorläufigen Fazit.