An den Untersuchungen sind Anbauer, Einlegebetriebe und Forscher beteiligt, darunter das Leibniz-Zentrum für Agrarlandschaftsforschung in Müncheberg. Das Projekt ist bis zum Jahr 2021 angelegt.
Ziel ist eine Qualitätsverbesserung sowohl bei der Rohware als auch in den Einlege-Betrieben. Ein Auslöser für das Projekt war, dass Partien von Gewürzgurken in den Gläsern nach einer Weile weich wurden. Auch Ertragsverluste sollen verringert werden.