Die Molkereigenossenschaft plant eine Großinvestition in Höhe von 210 Millionen Euro in die Mozzarella-Produktion am britischen Standort „Taw Valley“ in North Tawton. Diese Investition in ist die
Wer Käse verkaufen will, sollte seinen Geschmack benennen können. Empfehlungen für das richtige Vokabular – und wie man Käse am besten verkostet.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat ihre lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen überarbeitet. Darin wird zu deutlich weniger Verzehr von Fleisch und Milch geraten. Verbände
Aldi Süd baut seine Frischetheke um. Ab sofort bietet der Händler die Käseartikel der Eigenmarke ausschließlich aus Haltungsform 4 und damit in Bio-Qualität an.
Für die Beschäftigten der Milchindustrie Ost ist ein Tarifabschluss gelungen, heißt es in einer Mitteilung der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG).
Cremig und frisch: Frischkäse aus 100 Prozent Alpenmilch trifft auf leckeres Gemüse.
Pikant – und mit einer angenehmen Schärfe: Bresso Pikante Kräuter zeichne sich durch die bekannte Kräuterexpertise aus und bediene den Trend zu mediterraner Ernährung.
Regional und bio: Mit Patros Bio Natur bietet Hochland den beliebten Käse nun auch in Bio-Qualität an.
Wenn es draußen kalt und nass wird, steigen die Absatzzahlen von Käse. Aromatische, lang gereifte Sorten haben dabei die Nase vorn. Neben Raclette, Fondue und Ofenkäse gibt es weitere Trends.
Hohe Energiekosten und Tarifabschlüsse, regional und saisonal schwankende Milchpreise im Einkauf sowie demnächst eine bis zu 80 Prozent höhere Maut: MIV-Vorsitzender Peter Stahl (Foto) setzt auf
Käsehersteller sind derzeit verunsichert, wohin die Reise geht. Eine aktuelle Bonial-Umfrage zeigt die Wünsche der Kunden.
Bei Landwirt Stalder (Foto), unweit des Luzerner Sees, lässt sich erleben, wie nachhaltige Milchwirtschaft funktioniert. Besucher – egal ob Kunden, Touristen oder Journalisten – sind immer
Der ökologische Fußabdruck für Käse hat noch sehr viel Luft nach oben. Bei Emmi in der Schweiz zeigen sie, dass das auch anders geht. Und was dabei herauskommt – ein Traum für Käseliebhaber.
Es war ein hoch emotionaler Abend auf dem Petersberg: Die Verleihung des begehrten Branchenawards „Käse-Star 2023“ haben wir in Bildern festgehalten.
Jetzt erst recht! Beim Wettbewerb Käse-Star präsentieren wir Thekenteams, die den Schwierigkeiten trotzen. Bundesweit kämpfen die Bedienungstheken mit der Kaufzurückhaltung ihrer Kunden.
Wir stellen Ihnen die Nominierten für den Käse-Star 2023 in der Kategorie "bis 2.000 qm" vor:
Wir stellen Ihnen die Nominierten für den Käse-Star 2023 in der Kategorie "2.001 qm bis 4.000 qm" vor:
Wir stellen Ihnen die Nominierten für den Käse-Star 2023 in der Kategorie "über 4.000 qm" vor:
Dr. Elisabeth Wagner-Wehrborn (Foto) übernimmt zusätzlich zur Geschäftsführung von Emmi Deutschland interimsweise das österreichische Geschäft. Ab September 2023 tritt sie damit an die Stelle von
„Wir gehen davon aus, dass sich die Kategorie der Milchprodukte in Deutschland insgesamt ein wenig erholen wird“, so die Arla-Deutschland-Chefin Lillie Li Valeur (Foto) mit Blick auf die zweite
Emmi Deutschland hat den Vertrieb der Marke Bettine in Deutschland übernommen. Damit löst das Emmi-Team ab sofort die Uplegger Food Company ab, die bislang für die Vermarktung der
Zum Erreichen der EU-Klimaziele zieht Irland in Erwägung, in den nächsten drei Jahren etwa 200.000 Kühe zu töten. Dies sei in einem internen Papier des Landwirtschafsministerium in Dublin
Der bayerische Käsehersteller Bergader lebt von seinen starken Marken wie „Bavaria blu“. 2022 hieß es aber: Umsatz hoch, doch der Gewinn blieb gänzlich auf der Strecke. Ob 2023 die Wende
Emmentaler-Käse muss nach einem Urteil des EU-Gerichts nicht zwingend aus der Schweiz kommen. Das Gericht der EU wies am Mittwoch in Luxemburg eine entsprechende Klage der Schweizer
Die im Allgäu ansässige Hochland-Gruppe blickt, laut eigener Aussage, auf ein unbefriedigendes Unternehmensergebnis zurück. So sei der Umsatz 2022 zwar um rund 30 Prozent gestiegen, die
Weil die Verbraucher durch die hohe Inflation seit mehr als einem Jahr mit gestiegenen Lebensmittelpreisen zu kämpfen haben, senken Lidl, Kaufland und Norma nun ihre Käse-Preise. Discounter Aldi
Einstieg ins chemische Recycling: Der Folienhersteller Südpack und Arla Foods führen derzeit einen Test mit 80 Tonnen Kunststofffolie aus der Molkerei Rødkærsbro in einer Pilotanlage durch.
Die im bayerischen Neu-Ulm ansässige Molkereigenossenschaft „Milchwerke Schwaben“ konnte 2022 ihren Umsatz im Vergleich zum Vorjahr um mehr als ein Drittel steigern.
Konsumenten greifen zu Handelsmarken oder kaufen gar nichts. Wo die Differenzierungsmerkmale für den Handel liegen, wenn die Rabattschlachten im Mopro-Regal toben.
Molkereiprodukte gehören zu den meistgekauften Artikeln im LEH. Doch genau hier sieht man derzeit am besten, wie die Preise steigen. Shopper lässt das nicht kalt. Ihre Reaktion: der Griff zu
Langsam fasst Cheddar in Deutschland Fuß. Die Jugend schätzt ihn, weil er schön auf Pizza und Toast, in Tacos und Burgern schmilzt. Käseliebhaber präferieren die alten, gereiften Sorten.
Die Molkerei Milchwerke Oberfranken West aus Meeder (Landkreis Coburg) ruft Gratinkäse zurück. Es könne nicht ausgeschlossen werden, dass sich in dem Produkt „Hofburger Gratinkäse leicht“ mit dem
2022 konnte einen Umsatz von etwa 4,2 Milliarden Euro erwirtschaften und wuchs damit stärker als erwartet. Dabei hat das Unternehmen insbesondere in Amerika enorm zugelegt; die
Es ist ein schönes Ritual: Zum Ausklang des Tages gibt es Abendbrot mit Wurst und Schinken. Trotz neuer Eßgewohnheiten hat das abendliche Essen nichts von seiner Anziehungskraft verloren.
Der Milchpreis ist hoch – gut für die Landwirte, schlecht für die Verbraucher? Irgendwo in der Mitte liegt die Wahrheit, aber auch ein großes Problem der deutschen Molkereien.
Fischtheken trifft der Fachkräftemangel zwar besonders stark, Andreas Kremer von Deutsche See sieht dennoch gute Chancen.
Zu wenig Personal, steigende Kosten und jetzt auch noch die Sparzwänge der Konsumenten. Hat Bedienung überhaupt noch Zukunft?
Dr. Regina Schuster-Wolff-Bühring (Foto) übernimmt ab sofort die Geschäftsführung für die Bereiche Produktion/Technik/Qualitätsmanagement bei den Karwendel-Werken Huber. Sie folgt auf Peggy Tege,
Cremiger Käsegenuss: Der Gesamtmarkt „Back & Brat“ verzeichnete im ersten Halbjahr 2022 einen Rückgang um 4 Prozent.
Frischkäse aus Irland: Natur, Kräuter, Kirschpaprika, Räucherlachs, Rote Bete & Meerrettich.
Auf Fichtenholz gelagert und gereift: Würziger Käse ist beliebt und treibt laut Nielsen das Wachstum im Markt für Hart- und Schnittkäse.
Ein Besuch in Parma geht nicht ohne kulinarische Genüsse. Aber Parma ist mehr als Schinken. Hier hat auch ein berühmter Käse seine Heimat: der Parmigiano Reggiano.
Mirko Buchholz (Foto) sitzt jetzt auf der gegenüberliegenden Seite des Verhandlungstischs: Der langjährige Einkäufer und Category-Manager in der Fuldaer Tegut-Zentrale arbeitet seit Oktober bei
Vegane Käsealternativen? Gibt’s inzwischen an jeder Ecke, auch bei Aldi. Nische – war also einmal. Immer mehr setzen auf die „Neuen“: Molkereien, Start-ups und Hersteller pflanzlicher Produkte.
Mit Tino Gottschalk (Arla Foods Deutschland, Foto li.) und Jasmine-Florence Sahli (Savencia Fromage & Dairy Deutschland, Foto m.) begrüßte Peter Stahl (re.), Vorsitzender des
Die Anzahl der Molkereien ist über drei Jahre nahezu gleich geblieben, während die Menge der verarbeiteten Milch sank. Das meldet das Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL)
Nur noch preiswerten Prepack-Käse oder darf es noch etwas mehr sein? Die Lebensmittel Praxis hat auf dem Käse-Star 2022 mit Branchenexperten über die aktuelle Situation der Käsetheken im
„KlimaBauern“: Mit dieser Initiative packt die Andechser Molkerei Scheitz nicht nur den CO2-Fußabdruck direkt an der Wurzel.
Für Nestlé spielt Milch eine große Rolle – sowohl unternehmerisch als auch für das Ziel der Klimaneutralität. Um den CO2-Fußabdruck zu verringern, forscht man auf der ersten deutschen
Die aktuell besten Käse-Bedienungstheken Deutschlands stehen in Stuttgart-Gerber im Edeka Baisch, in Ellhofen im Edeka Ueltzhöfer und im Rostocker E-Center Warnow Park. Am Donnerstagabend hat die
Nach den beiden letzten Rekordjahren hat sich der Absatz von Schweizer Käse auf dem deutschen Markt deutlich abgekühlt. „Wir befinden uns mittendrin in einem Sturm", bringt Andreas Müller die
So funktioniert Vermarktung auf Augenhöhe: Die Magazine Lebensmittel Praxis und top agrar zeichnen erneut faire Handelspartnerschaften zwischen Landwirten und ihren Abnehmern aus.
Wer wird in diesem Jahr den Pokal „Käse-Star“ in den Händen halten? Eine Antwort darauf gibt es am 22. September auf dem Petersberg in Königswinter/Bonn. Seien Sie dabei und feiern Sie mit!
Die Käsereigenossenschaft Cono Kaasmakers (Beemster) möchte zeigen, dass die Milchwirtschaft einen wichtigen Beitrag zur Reduktion von Treibhausgasen liefern kann und will. Zusammen mit ihrem
Mit rund 60 Prozent Exportanteil ist Deutschland Hauptabnehmer österreichischer Heumilchprodukte. Um die Bekanntheit der nachhaltigen Milchsorte im Nachbarland weiter auszubauen, ist der Arge
DMK Group hat nach Aussage von CEO Ingo Müller (Foto) 2021 ihre gesteckten Ziele erreicht: Der Umsatz von Deutschlands größter Molkereigenossenschaft liegt mit 5,5 Milliarden Euro auf
Der niederländische Molkereikonzern Royal Friesland Campina verkauft Teile seines Deutschlandgeschäfts an die Unternehmensgruppe Theo Müller. Ein Sprecher der Unternehmensgruppe Theo Müller
Mit klarem Plan und Strategie rüstet sich Meggle für die Zukunft. Ziel sind kräftiges Wachstum und Stärkung der Kernkompetenzen. Dazu zählen auch weitere Übernahmen im Käsebereich.
Veredelte Käsetorten liegen im Trend. Wir zeigen, was man beachten sollte, ehe man in die Herstellung einsteigt, und geben praktische Tipps, um die Abschriften zu reduzieren.
Die Arbeitsgemeinschaft (Arge) Heumilch ist in die diesjährige Heu-Erntesaison gestartet. Über den Erntestart und die Arbeit informierten nun Christiane Mösl (Geschäftsführerin der Arge Heumilch,
Die Bel-Gruppe stellt sich neu auf und trennt die Rollen des Vorsitzenden und des Geschäftsführers. Neue Geschäftsführerin des fränzösischen Käseriesen wird Cécile Béliot (Foto).
Emmi stellt den Vertrieb der Marke Onken in Deutschland Ende Juni 2022 ein. „Die Entscheidung, unser Onken-Sortiment vom deutschen Markt zu nehmen, ist uns nicht leichtgefallen“, so Dr. Elisabeth
Die Milchwerke Schwaben konnten 2021 trotz höherer Belastungen der Milchwirtschaft durch steigende Kosten Umsatz und Gewinn steigern. Laut Geschäftsbericht haben sich die Umsatzerlöse um 9,1
Die österreichische Privatkäserei Rupp übernimmt eine führende Produktionsstätte in Irland, die Ingredient Solutions. Das irische Unternehmen produziert pro Jahr etwa 12.000 Tonnen an
Eine Online-Umfrage kommt zu dem Ergebnis, dass für 75 Prozent der Befragten die Haltungsform ein entscheidendes Kriterium beim Kauf von Milchprodukten ist. Tendenziell wären sie auch bereit,
Der führende Käsehersteller und -vermarkter in Europa, die Hochland-Gruppe, wächst auch 2021 dank eines starken Markengeschäfts. Die russischen Werke sollen trotz des Ukraine-Kriegs
Während die Erzeuger noch über die Finanzierung debattieren, hat der Handel bereits mit den Tierhaltungsstufen 1 und 2 für Trinkmilch Fakten geschaffen. Die Molkereien finden eine Kennzeichnung
Das Essen in den eigenen vier Wänden motiviert Konsumenten zum Verzehr herzhafter Brotaufstriche. Trotz steigender Beliebtheit von Feinkostsalaten hält sich Frischkäse an der Spitze.
Der Logistikdienstleister Chep hat mit der Molkerei Gropper einen neuen Kunden aus der Milchindustrie gewonnen. Das Unternehmen aus der Nähe von Augsburg ist eines der größten Private
Arla Foods Deutschland hat Laurence Meil-Fischer zur Marketingchefin ernannt. Sie verantwortet nun, in der neugeschaffenen Funktion als Vice President Marketing, das gesamte Marketing für
Arla Foods hat 2021 trotz anhaltender Herausforderungen durch die Pandemie und erneuter Marktschwankungen infolge der hohen Inflation ein solides Ergebnis erzielt. Der Umsatz legte nach Angabe
Die internationale Großmolkerei Friesland Campina hat seit September einen neuen Chef für Deutschland, Österreich und die Schweiz. Im Interview spricht Guido Kühne (Foto) über die besonderen
Die Schwarzwaldmilch-Gruppe führt das Projekt Käsemanufaktur nicht weiter. Durch den starken Preisanstieg für Materialien und Gewerke in der Baubranche sei das Vorhaben nicht mehr tragfähig,
Die Haltungsformkennzeichnung soll es möglich machen: Verbraucher können am Mopro-Regal entscheiden, wie viel Tierwohl sie Kühen gönnen. Vier Tierwohlstufen kommen. Je mehr, desto teurer wird es
Zum Jahreswechsel strukturiert Hochland Deutschland die Führungsetage neu. Michael Stieghorst (Foto, r.) wird neuer Geschäftsführer Operations. Nils Nürnberger (l., Marketing und Vertrieb)
Der Kostendruck auf Molkereien wie Hochland ist derzeit groß. Für den Vorstandsvorsitzenden Peter Stahl ist es deshalb unverständlich, wie sich manche Verantwortliche großer LEH-Ketten der
Extradicke Scheiben: Der aus irischer Weidemilch hergestellte Burger Cheddar steht für Qualität, Natürlichkeit und Vielseitigkeit.
Herzhaft norddeutsch: Milram Nordlicht zeichnet sich durch die milde Würze, vollmundige Konsistenz und leicht süßliche Note aus, heißt es vom Deutschen Milch‧kontor (DMK).
Klassiker für die Familie: Seit mehr als 50 Jahren begleitet Kiri Mütter, Väter und Kinder bei gemeinsamen Genussmomenten und trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei.
Der Agrarriese Baywa steigt mit der neugegründeten Cefetra Dairy BV in den Handel mit Milch- und Molkereiprodukten ein. Damit will die Unternehmensgruppe ihre Produktdiversifizierung
Marcus Böhmer (Foto), Marketing- & PR-Manager beim Feinkost- und Käsefachvermarkter Heiderbeck in Olching bei München, erklärt im Interview, welche Trends er für die Winterkäsesaison 2021
In der kalten Jahreszeit greifen Verbraucher zu Käse, der schmilzt und duftet. Vor allem Hart-, Weich- und Schnittkäse landen im Einkaufswagen, gerne auch in höheren, würzigeren Reifegraden.
Wir stellen Ihnen die Nominierten für den Käse-Star 2021 in der Kategorie "bis 2.000 qm" vor:
Wir stellen Ihnen die Nominierten für den Käse-Star 2021 in der Kategorie "2.000 qm bis 4.000 qm" vor:
Wir stellen Ihnen die Nominierten für den Käse-Star 2021 in der Kategorie "über 4.000 qm" vor:
Neun Thekenteams sind noch im Rennen im Wettbewerb um Deutschlands beste Käsetheke.
Die europäische Molkereigenossenschaft Arla Foods erhöht ihren Bio-Standard. Für die Bio-Milchproduktion werden in vier Bereichen elf neue Kriterien eingeführt.
Der Vorstandsvorsitzende der Molkereigenossenschaft Friesland Campina U.A. Erwin Wunnekink ist nach nur gut drei Monaten im Amt überraschend zurückgetreten.
Die Emmi Gruppe erwirbt mit Athenos (Lactalis) die Nummer 1 im US-Feta-Markt und will damit im für Emmi bedeutendsten Auslandmarkt das strategisch wichtigste Standbein Spezialitätenkäse stärken.
Saputo Dairy UK und Hochland haben eine langfristig angelegte, exklusive Partnerschaft für die Cheddar-Marke Cathedral City in Deutschland und Österreich vereinbart.
Das Halbjahresergebnis der Molkereigenossenschaft sank um 42,6 Prozent auf 62 Millionen Euro, überwiegend infolge einer Rücklage in Höhe von 57 Millionen Euro für ein Gerichtsurteil in Thailand
Emmi zieht im Nachhaltigkeitsbericht für 2020 eine positive Gesamtbilanz. Vergangenes Jahr habe das Unternehmen den richtigen Weg eingeschlagen, teilte der Schweizer Milchverarbeiter jetzt
Emmi investiert am Standort Emmen 50 Millionen Franken in eine moderne Käserei. Die Inbetriebnahme der neuen Käserei ist auf Ende 2022 vorgesehen. Diese soll das bestehende, über 40 Jahre alte
Die Genossenschaft Bayerische Milchindustrie eG (BMI) konnte ihren Umsatz 2020 um 1,8 Prozent auf 665 Millionen Euro steigern. Zum starken Wachstum haben vor allem die Regionalmarke Frankenland
FrieslandCampina will seine Nutrifeed-Futtermittelaktivitäten an Denkavit verkaufen. Die beiden Unternehmen werden einen Vertrag über die Lieferung von Milchnebenprodukten an die
2020 verzeichnete Österreich - erstmals in der Geschichte der Statistik der AMA (Agrarmarkt Austria Marketing) - eine positive Außenhandelsbilanz bei Agrarwaren und Lebensmitteln. Das heißt:
Zum 1. Mai 2021 hat Frank Völkner (Foto) als Vertriebsdirektor und Mitglied der Geschäftsführung seine Arbeit in der Familienmolkerei Rücker in Aurich aufgenommen. Er tritt damit die Nachfolge
„Wir können auf ein gutes Jahr zurückblicken“, mit diesen Worten eröffnete Peter Stahl, Vorstandsvorsitzender der Hochland SE die online durchgeführte Jahrespressekonferenz. Nicht
Der Markt für Grillkäse ist noch jung und in Bewegung. Er besitzt enormes Potenzial – keine Frage. Etliche Molkereien und Start-ups sind am Start. Hersteller trumpfen mit Kreationen auf, die sich
Gemeinsam haben die rund 1.800 vom Deutschen Raiffeisenverband (DRV) vertretenen Unternehmen im vergangenen Jahr einen geschätzten Umsatz in Höhe von 64,2 Milliarden Euro erzielt. Zum Vergleich:
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